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官方发布

学习世界军运会餐饮服务经验 市场食品部赴武汉考察“取经”

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2020-11
大运会官网 - www.gochengdu.cn

       11月25日至26日,成都大运会执委会市场和食品管理部党组书记、专职副部长尹建,市场和食品管理部专职副部长王彩虹率队前往武汉,实地调研武汉军运村运动员餐厅和工作人员餐厅,考察军运村食品食材总仓,与当时负责武汉军运会餐饮服务保障核心团队座谈交流,系统性学习武汉军运会餐饮服务成功经验。

 

图 | 现场调研武汉军运村运动员餐厅

 

       25日下午,考察组一行来到武汉军运会运动员村,相继考察调研村内运动员餐厅和工作人员餐厅,实地了解两个餐厅的平面规划、峰值容量、配套设施、人流动线,深入后厨勘察厨房功能布局、设备型号、水电气管网铺设等实施细节。

 

图 | 现场考察武汉军运村工作人员餐厅

 

图 | 现场考察武汉军运会食品总仓

 

       在武汉军运会食品总仓现场,考察组实地了解总仓整体车间布局、配套设备及供应流程,并与原武汉军运会食品总仓和即食即用果蔬供应商、原军运会木兰湖军运村运动员服务商围绕大型运动会食材供应采购流程、物流运输、仓储入库、加工洗配、检疫检测、宗教禁忌、应急保障等多个方面进行了深入讨论学习。

 

图 | 与军运村餐饮服务相关负责人座谈

 

       26日上午,考察组前往武汉市商务局,与当时负责武汉军运会餐饮服务保障负责团队座谈交流。武汉市商务局方面就军运会餐饮服务工作涉及组织架构、团队组建、服务模式及政策、食材采购、应急预案以及整体工作流程等方面进行详尽分享,双方也围绕运动员菜单评审、各类服务商及供应商遴选方式、食材食品检测、本地餐饮企业深度参与等环节流程展开交流讨论。

 

图 | 与武汉市商务局座谈交流

 

       尹建表示,成都将认真总结武汉军运会在餐饮服务工作方面取得的成功做法,尤其在加强整体联动发挥属地作用、注重部门协作做好协同配合、提高应急管理细化安全监管、强化审计思维贯穿工作流程、健全规章制度规范决策机制等方面切实抓落实、下深水,认真学习借鉴经验,对标先进补足短板,确保成都大运会餐饮服务及食品安全保障工作高质量推进。

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